就餐區(qū)域的照明必須滿足各種就餐使用功能,并且使環(huán)境看起來漂亮,它必須使人,食物,餐具和桌面上的其他擺設得到最佳的呈現(xiàn),同時給桌旁活動區(qū)域和整個空間提供照明。
服務臺用于餐前迎客和餐后結賬,照明要求滿足300LX,讓顧客清晰感受工作人員的熱情招待,滿意消費,實現(xiàn)再次光顧;除了滿足必要的照度以外,在照明設計上應進行創(chuàng)造,使服務臺更富有創(chuàng)意。其實隨著LED光源的盛行,業(yè)界有了更多光環(huán)境營造元素的選擇,應充分利用一切可利用的元素營造更具藝術感的餐廳服務總臺氛圍,實現(xiàn)最佳光環(huán)境。
入口區(qū)域是餐飲空間的重要位置,有傳遞名片的作用,體現(xiàn)餐廳的品味與風格,建議采用比較通透的裝飾材料,這樣既能讓餐廳內部顯得比較開闊,又能讓外面的行人感受餐飲空間內部的氛圍。因為餐廳的菜品、裝修風格、文化內涵和基調各不相同,照明設計應結合不同風格去搭配設計手法。 某餐廳入口采用窄光束高顯色指數(shù)燈具對LOGO進行重點照明,讓原本區(qū)別于墻面顏色的LOGO更加明顯。
過道燈光設計往往因為過道功能單一被無情忽視,其實運用得當也為餐飲整體舒適環(huán)境添色不少;專業(yè)的過道照明除了能提供必要的安全照度,同時也可對環(huán)境起到裝飾的作用,一舉兩得。
餐廳過道空間特點決定了它不像餐桌一樣受有限制,因此為照明設計提供了豐富的想象空間,設計師可以在遵循照明設計基本準則和以人為本的原則基礎上發(fā)揮更廣闊的想象空間。
每盞燈具都為實現(xiàn)燈光效果而設置,都應發(fā)揮它的作用,照明應為實現(xiàn)效果而設置??臻g狹小的餐廳運用照明光斑塑造良好光環(huán)境,同時把相互連接的空間進行視覺上的劃分,桌面光斑是提供了桌面的正常用餐照度,地板光斑牽引著行人的腳步,有良好的向導作用。
餐飲空間休息區(qū)照明 專業(yè)的餐廳管理者為顧客提供更優(yōu)質、更專業(yè)的服務。餐飲空間休息區(qū)是專為顧客提供的公共區(qū)域,用于就餐前等候和餐后休閑。其實很多咖啡廳、酒吧、茶吧卡位原本就有此功能。 休息區(qū)的照明應類似于西餐廳照明,照明不宜過亮,應該是溫馨而舒適的。
藝術創(chuàng)造總帶給人們不一樣的感受,中式餐廳顛覆了傳統(tǒng)的餐廳模式,它是一種藝術概念的突破;各種中式元素完美融合,不僅提供用餐,還可實現(xiàn)餐廳多元化功能,進行其它娛樂活動;原本別致的環(huán)境安裝上特制的騰絲藝術吊燈,讓整個空間有了畫龍點睛的效果。
用燈光重點照射的陶罐,是華夏文化的加強表達;特殊環(huán)境需用特別的燈光語言去詮釋內涵,而傳統(tǒng)中式餐廳在普通照明加上燈光藝術的點綴,達到在藝術表達上既不能讓環(huán)境變得俗氣,又不能過于特殊,拿捏得當。
中餐廳照度應比西餐廳高,工作桌面0.75m桌高的照度為200Lx,顯色指數(shù)要求Ra>90,同時眩光值UGR<19。
西方文化的滲透和傳播,西餐廳快速在餐飲界占據(jù)一隅,讓國內消費者有了體驗新飲食文化的機會。肯德基、麥當勞、德克士等它們傳播的是一種低端消費的快餐文化;而一些高檔西餐廳、咖啡廳、酒吧也得到快速發(fā)展。高檔西餐廳為照明設計提供了更廣闊的創(chuàng)意空間,設計師們可以在西餐廳架構上進行燈光藝術創(chuàng)作,讓燈光設計思想在餐廳氛圍中得到綻放。
西餐廳通常用于非正式的聚會、娛樂、普通商務宴請等,這給照明設計創(chuàng)造提供了更大的發(fā)揮空間,無需拘泥于傳統(tǒng)因素的影響。西餐廳照明不宜過亮,工作桌面0.75m高度照度為100Lx即可,顯色指數(shù)要求Ra>90。
幾乎所有餐廳包間照明由人工照明提供,用優(yōu)雅舒適的環(huán)境留住客戶。包間作為餐飲空間的一部分,區(qū)別于其他用餐區(qū)域的意義,通常具有一定是私密性;包間照明設計首先需讓顧客有賓至如歸的感覺,柔和自然的光環(huán)境讓顧客舒適、放松;其次要有特色,通過光構成設計的審美法則去實現(xiàn)表現(xiàn)美的方式。
包間照明既要追求統(tǒng)一又需要有所變化,統(tǒng)一主要是在照明裝置的造型、裝飾、色彩、色調和構圖上達到統(tǒng)一,從局部到整體的統(tǒng)一。然而只有統(tǒng)一沒有變化也會讓人乏味,美感不能持久,通常采用有規(guī)律的變化具有刺激和引人入勝的作用,無規(guī)律的變化會讓人覺得混亂與繁雜,應做到在統(tǒng)一中變化。
包間照明也需有和諧與對比,和諧即各個部分相互協(xié)調。對比即產生對照,在色彩的運用上適當反差的色調會產生奇妙的效果,通常會使空間氛圍更加活躍和更加鮮明。
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